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东北大酱腌咸菜的做法 腌咸菜的做法

材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、白糖1汤匙、


1.蔬菜分别洗净沥干水分。


2.用手将白菜撕成碎片,芹菜切段。


3.用手将辣椒撕成碎片,将胡萝卜切片。


4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中,加盐,拌匀,腌制5-6小时,使菜的水分被腌制出来,这样腌制的菜口感酥脆,存放时间长,不易变质。


5.时间到了,把菜捞出来,用手拧干菜的水,放在容器里备用。


6.准备调料,葱切段,姜切片,蒜切片。


7.往锅里加油,加热。加入花椒、大料,小火爆炒。然后放入葱、姜片,用小火炒至金黄微焦。取出花椒、大料、葱、姜。


8.倒入酱油,加入白糖,烧开,关火,让酱汁冷却。


9.将蒜片放入装有蔬菜的容器中,然后倒入已经冷却的酱汁。2-3个小时后,就可以吃了。放在阴凉的地方

东北大酱腌咸菜的做法 扩展

东北大酱腌菜正确的做法就是随意,喜欢吃什么菜根据季节随便放,放什么都好吃,最正宗的应该放些地瓜叶。葫芦条,不过这些材料在城市太难找了,我用的都是现在实冷的菜。

老抽100克,生抽或者酱油200克。大葱一根,姜50克。大料两个,猪皮20克。红豆300克,香菜100克,小土豆500克。芹菜香菜各100克。青辣椒5个,黄豆50克。

东北大酱腌咸菜的做法

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